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【中国经济新闻联播 综合讯 实习记者 左路】近年来，由于消费需求增加，牛肉价格一直保持上涨走势。尽管牛肉的消费量赶不上猪肉，但消费者明显感觉到牛肉价格的疯狂。据统计，由于肉牛生产能力不足，供给跟不上需求的增长，牛肉价格已经连续11年上涨。

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与1月1日相比，目前，牛腱肉、牛腩肉全国日均零售价格涨幅超过30%。　近期全国大部分地区大幅降温，年终各种聚餐、宴请增多，市场上蔬菜和肉类价格齐涨，牛肉卖到34元/斤达到历史最高价。

消费激增 肉牛市场供给不足

今年以来，牛肉价格上演了疯狂的行情：与年初相比涨幅达30%左右，与去年同期相比更是高达40%左右。记者从农业部畜牧司获悉，2000年以来，牛肉价格连续11年上涨。2011年全国牛肉价格达到37.15元/公斤，创历史新高。与上年相比，牛肉价格上涨9.5%，与2000年相比，上涨了194.2%。

都说韩国牛肉贵，现在我们这牛肉也有寒流的趋势了。市民张女士告诉记者，儿子喜欢吃牛排，自己经常买，最近价格越来越高了，快吃不起了。扬子晚报记者从南京进香河和迎宾菜场了解到，昨天普通生牛肉已经卖到了34元/斤，突破了历史最高价。据市场监测显示，整牛批发价每斤从22元到25元，相比去年同期上涨34%。

当前牛肉价格上涨反映了我国肉牛生产能力严重不足，供给的增长跟不上需求的高涨。中国畜牧业协会原副秘书长马闯表示。业内人士指出，近年来，肉牛价格不断上涨虽然是多种因素造成的，但根本原因在于需求旺盛、供给不足。

肉牛饲养业是传统的畜牧产业，但由于其成本大、周期长、风险高、效益差，近年来我国的肉牛养殖业逐渐萎缩。据调查，在传统的肉牛养殖地区，目前肉牛存栏量已急剧减少，许多养牛场、养牛户纷纷退出养牛行列。同时，由于市场牛肉供不应求，一些养牛场、养牛户大量宰杀母牛，使基础母牛数量明显减少，直接导致市场上牛源更加紧张，犊牛价格上涨，从而形成恶性循环。有关资料显示，2000年全国肉牛存栏为9657万头，到2010年下降到6739万头，降幅高达30％；近年来基础母牛下降幅度在15％-20％之间，如2010年全国基础母牛为3500万头，到2011年尚不足2800万头。

随着人们保健意识的增强，膳食结构也悄然发生着改变，牛肉已成为老百姓餐桌上的常见食品，现在我国牛肉消费量位居全球第四位，但与之形成鲜明对比的则是供给不足。从产量上看，2011年全国牛肉产量为648万吨，比2010年下降0.9%；从存栏看，2011年肉牛存栏不足7000万头，其中能繁母牛不足2800万头，呈现严重短缺。由于肉牛资源紧缺，牛肉价格高涨，与其相关的屠宰加工企业开工率也明显降低，使整个产业形成恶性循环。

量体裁衣定政策 促进产业快升级

业内人士指出，要确保今后牛肉价格平稳运行，同时提高肉牛养殖效益，还需政府相关部门针对肉牛养殖特点，量体裁衣制定具体的产业发展政策。为此，有专家建议，中国肉牛业发展战略需从资源开发型向市场导向型转变，当务之急是加大扶持力度，激发养殖积极性，推进规模化和标准化养殖，提升产业的整体水平，从而保障供给，平衡产业链利益格局，实现良性循环可持续发展。

白癜风中医治疗方法当前，我国正处于耕牛减少、肉牛增加哪治白癜风最好、肉牛产业形成的初始阶段，产业链各关键点上的经济效益由上到下依次增加，利益分配不平衡。屠宰加工以后各关键点上的经济利益本应从后端获得，而现在收益的一大部分却来自产业链前端，打击了母牛养殖的积极性，这是不正常的，也是产业形成或者是产业结构变化过程中的特殊现象。母牛是产业发展的基础，正常的应在肉牛养殖种群中占4北京哪家白癜风医院比较专业0%左右，才能维持行业良性发展，一旦这个平衡被打破，恢复起来至少需要五六年时间。

为此，专家建议，首先必须加大扶持力度，如建立良种母牛养殖补贴制度，加快推进优质肉牛的良种化进程，对优良肉牛品种引进、选育和使用优质冻精改良牛群给予财政补贴；采取政策性奖励机制，推进规模化和标准化养殖，以增加养殖收益、快速扩大生产北京痤疮医院电话，弥补产量缺口；推广集成配套肉牛产业技术体系，如建立良种繁育体系、普及标准化屠宰与分割分白癜风治疗哪里好级技术，开展精深加工、副产品利用和全程质量控制，探索不同生态区域的标准化规模养殖模式等。